La sangria est une boisson emblématique de l’Espagne, à base de vin, fruits et spiritueux. Bien qu’il n’y ait pas de recette unique, la clé d’une sangria réussie, qu’elle soit rouge ou blanche, réside aussi dans le choix du bon vin. Dans cet article, nous présenterons les qualités recherchées chez un vin pour la sangria, ainsi que quelques suggestions de vins idéaux pour réaliser votre propre boisson rafraîchissante…
Les qualités recherchées chez un vin pour sangria
Pour obtenir une sangria équilibrée et savoureuse, il convient de suivre quelques recommandations concernant le choix du vin :
- Pas trop sucré : le vin utilisé dans une sangria sera souvent associé à des éléments sucrés tels que des fruits ou des jus. Il est donc préférable d’éviter les vins trop concentrés en sucres pour éviter que la boisson ne devienne écœurante.
- Choisissez un vin fruité et léger : les arômes fruités se marieront bien avec les autres ingrédients de la sangria, apportant fraîcheur et légèreté à l’ensemble. Des cépages comme le Sauvignon Blanc ou le Verdejo sont particulièrement indiqués.
- Privilégiez également un vin jeune et rond : un vin jeune, avec des tanins modérés et une rondeur en bouche, se mariera parfaitement avec les saveurs de la sangria. Des options intéressantes pourraient inclure le Chardonnay ou l’Albariño.
- Évitez les vins plus élégants et austères : les cépages tels que Nebbiolo, Sangiovese, Pinot Noir peuvent être trop élégants et structurés pour la sangria. Ils risquent d’écraser les autres saveurs et leur complexité pourrait ne pas s’accorder avec les fruits et autres ingrédients.
Les meilleurs vins à choisir pour une sangria réussie
Dans cette section, nous vous présenterons quelques suggestions de vins qui seront parfaits pour réaliser votre propre sangria, que vous élaboriez une sangria blanche ou la traditionnelle sangria rouge…
Sangria rouge
Grenache
Un cépage originaire d’Espagne, et souvent utilisé dans les vins rouges de la région : le grenache offre des arômes de fruits rouges et une acidité modérée.
Tempranillo
Un autre cépage espagnol populaire, le tempranillo, a des saveurs de fruits rouges et une bonne acidité, ce qui peut bien se marier avec les autres ingrédients de la sangria.
Merlot
Cépage de vin rouge plus doux avec des notes de fruits rouges, le merlot ajoutera une douceur agréable à la sangria.
Zinfandel
Un choix américain, le Zinfandel offre des saveurs audacieuses de fruits rouges et est en mesure d’apporter une touche robuste à la sangria.
Syrah
Cépage offrant des saveurs riches et épicées, la syrah est idéale pour apporter de la complexité à votre sangria.
Côtes-du-Rhône
Si vous préférez un vin français, les vins des Côtes-du-Rhône, souvent constitués d’un assemblage de plusieurs cépages (syrah, grenache, mourvèdre, carignan…), peuvent être une option délicieuse.
Sangria blanche
Sauvignon blanc
Le sauvignon blanc est un cépage blanc originaire de France, réputé pour ses arômes fruités et sa vivacité en bouche. Il se prête parfaitement à la préparation de la sangria, car il apporte fraîcheur et légèreté à la boisson sans pour autant saturer les papilles gustatives. Ses notes florales, végétales et de fruits verts s’accordent très bien avec les différents fruits utilisés dans la recette.
Verdejo
Ce cépage blanc espagnol est souvent utilisé dans la production du célèbre vin blanc Rueda. Le verdejo offre des arômes d’herbes vertes, d’agrumes et de fruits verts (pomme, poire). Combiné avec sa vivacité et son acidité, il s’accorde à merveille avec les fruits utilisés dans la sangria.
Chardonnay
Le chardonnay est sans doute le cépage blanc le plus connu au monde. Originaire de Bourgogne, en France, il est aujourd’hui cultivé dans une multitude de régions viticoles à travers le monde. Un jeune Chardonnay, vinifié en cuve inox pour conserver toute sa fraîcheur, sera un excellent choix pour la préparation d’une sangria. Ses notes d’ananas, de pomme verte et d’agrumes se marieront parfaitement avec les saveurs des autres ingrédients.
Albariño
Originaire de Galice, en Espagne, l’Albariño est un cépage blanc apprécié pour ses arômes fruités (pêche, abricot, melon) et floraux (jasmin, fleur d’oranger). Il combine également une belle acidité, idéale pour jouer avec les différentes saveurs présentes dans la recette de sangria. Sa légèreté et sa finesse lui permettent de s’intégrer harmonieusement à cette boisson douce-amère.
Quelques astuces pour sublimer votre sangria
Maintenant que vous avez choisi le bon vin pour votre sangria, voici quelques astuces supplémentaires pour obtenir une boisson encore meilleure :
- N’utilisez pas de vin trop vieux ou trop tannique, car il risquerait d’écraser les saveurs des autres ingrédients et d’apporter une sensation de lourdeur à votre sangria.
- Préparez votre sangria à l’avance : Les saveurs se développent et s’équilibrent au fil du temps. Prévoyez donc au grand minimum 2 à 4 heures de macération au réfrigérateur avant de déguster. Le vin devra être ouvert au dernier moment, ou à défaut bien conservé si déjà ouvert.
- En plus des fruits traditionnels (oranges, citrons, pommes), n’hésitez pas à ajouter des fruits rouges, des pêches, des tranches de concombre, des fraises, etc. Ceux-ci apporteront encore plus de fraîcheur sans être trop sucrés.
- Pensez aux épices et herbes aromatiques pour relever votre sangria : cannelle, gingembre, basilic, menthe… Les possibilités sont infinies !
En suivant ces conseils (que vous ne trouverez pas dans une formation WSET) et en choisissant le vin adapté, vous pourrez vous aussi réaliser une délicieuse sangria maison, idéale pour profiter des beaux jours en famille ou entre amis. Et sur votre lancée, pourquoi ne pas tenter de réaliser un rhum arrangé maison ?